Winterzauber im Eisfach: Himmlisches Gebrannte Mandeln Eis!
Oh, wie herrlich gebrannte Mandeln doch duften! Ich liebe diesen unvergleichlichen Geruch, der warmen Mandeln mit ihrem süßen, knusprigen Karamellüberzug. Dieser Duft katapultiert mich sofort auf den Weihnachtsmarkt oder auf die Kirmes! 🎡
Mal ehrlich: Selten übersteht eine Tüte gebrannte Mandeln bei mir den Heimweg. Deswegen war es höchste Zeit, eine meiner absoluten Lieblingsnaschereien in ein cremiges, selbstgemachtes Gebrannte Mandeln Eis Rezept zu verwandeln.
Vergesst den Kalorienzähler für heute – das hier ist pure Leidenschaft zum Löffeln!
Das Rezept: Gebrannte Mandeln-Eis
(ca. 4 Portionen)
Wir machen das in zwei Schritten: Zuerst zaubern wir die knusprigen Mandeln, dann die cremige Eisbasis.
Die Zutaten:
🥣 Was ihr braucht:
Für die gebrannten Mandeln (die Hauptdarsteller!):
- 100 g ganze Mandeln (mit Haut)
- 100 g Zucker
- 30 ml Wasser
Für die cremige Eisbasis:
- 250 ml Milch (3,5% Fett)
- 200 ml Sahne (zum Steifschlagen)
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Puderzucker (gesiebt)
So einfach geht's:
Zuerst kümmern wir uns um die Mandeln. So können sie abkühlen, während ihr die Eismasse vorbereitet – und ihr habt Zeit, den herrlichen Duft zu genießen! Die Mandeln karamellisieren (und naschen!)
- Zucker und Wasser in einer Pfanne (ohne Fett!) verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Mandeln hinzugeben und rühren, rühren, rühren, bis das Wasser komplett verdampft ist und der Zucker krümelig wird.
- Weiterrühren! Der Zucker beginnt nun wieder zu schmelzen und karamellisiert. Sobald die Mandeln glänzend braun sind, sind sie perfekt.
- Auskühlen: Die Mandeln sofort auf ein Backblech mit Backpapier geben. Zieht sie mit zwei Gabeln schnell auseinander, damit sie nicht zu einem riesigen Klumpen werden. Komplett abkühlen lassen.
Kleiner Tipp für Naschkatzen: Wer jetzt schon nicht widerstehen kann, sollte direkt die doppelte Menge Mandeln zubereiten! 😉
Schritt 2: Die Eisbasis anrühren
👩🍳 Jetzt kommt die Magie der Cremigkeit:
- Eier und Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einer hellen, glatten und cremigen Masse aufschlagen.
- Milch langsam unterrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Sahne steif schlagen (ohne Zucker!). Hebt die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Zucker-Milch-Masse. Die Masse sollte locker und luftig bleiben.
Das Finale:
- Mandeln zerkleinern: Die abgekühlten, harten Mandeln grob hacken. Ich mag es, wenn noch große Stücke drin sind, die für den Crunch sorgen!
- Alles mischen: Gebt die Eiscreme-Basis in eure Eismaschine. Fügt die gehackten Mandelstückchen hinzu und lasst die Maschine nach Herstellerempfehlung zu einer wunderbar cremigen Eiscreme rühren.
- Nun das Wichtigste: Genießen!
Warum dieses Eis mein Winter-Highlight ist?
Dieses Eis weckt Kindheitserinnerungen an fröhliche Kirmes Besuche und eine zauberhafte Weihnachtszeit. Es ist wärmend im Geschmack, eiskalt auf der Zunge und so lecker, dass man garnicht genug davon bekommen kann.
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann schreibt doch mal wie es Euch geschmeckt hat.
Frostige Grüße und viel Spaß beim Nachmachen!
Falls du jetzt so richtig auf den Geschmack gekommen bist und dein Gefrierfach in ein weihnachtliches Schlaraffenland verwandeln möchtest, habe ich noch mehr Inspiration für dich.
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