Winterliche Gaumenfreude: Pflaumen-Zimt-Eis! 🍨
wer sagt, Eis sei nur etwas für den Sommer? Ich bin der festen Überzeugung, dass gerade die kalte Jahreszeit perfekt ist für eine cremige, frostige Leckerei! Und was passt schon besser zur Kuscheldecken-Zeit als die magische Kombination aus saftigen Pflaumen und warmem, wohligem Zimt? 
Dieses Wintereis zu Hause selbst zu machen, ist nicht nur super einfach, sondern verbreitet auch einen himmlischen Duft in der ganzen Küche – fast wie ein kleiner Ausflug auf dem Weihnachtsmarkt im Glas! Vergesst die fertigen Sorten, heute zaubern wir uns unser ganz persönliches Winterwonderland mit diesem Winterliches Pflaumen-Zimt-Eis.
Packen wir’s an! 
Das Rezept: Pflaumen-Zimt-Eis
(ca. 4 Portionen)
Wintereis zu zaubern, hat etwas Märchenhaftes an sich. Der Duft von Zimt, der sich mit der Süße der Pflaumen vermischt und durch die ganze Wohnung zieht, ist besser als jedes Potpourri. Es ist ein kleines, essbares Stückchen Winterzauber 💫 , das wir heute gemeinsam erschaffen. Zieht die warmen Socken an, macht es euch bereit – jetzt wird’s lecker! 😋
Die Zutaten:
Für die Pflaumen-Zimt-Masse:
- 500 g reife Pflaumen (entsteint und geviertelt)
- 3 EL Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Zimt (gerne mehr, wenn ihr Zimt-Fans seid!)
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: Ein Schuss Rotwein oder Pflaumenlikör für die extra Portion Winter-Flair
Für die Eisbasis (Sahneeis):
- 250 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
- 200 ml Schlagsahne
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
So einfach geht's:
Schritt 1: Die Pflaumen vorbereiten
Gebt die geviertelten Pflaumen, den Zucker, Zimt und Zitronensaft (und optional den Alkohol) in einen kleinen Topf. Lasst das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Pflaumen weich sind und eine kompottartige Konsistenz haben (ca. 10-15 Minuten). Lasst die Masse anschließend vollständig abkühlen. Wer mag, kann sie pürieren, ich persönlich liebe die kleinen Fruchtstücke im Eis!
Schritt 2: Die Eisbasis zaubern
In einem Topf Milch und Sahne zusammen mit der Prise Salz langsam erhitzen, bis es fast kocht. Nehmt den Topf vom Herd.
In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Gießt nun vorsichtig die warme Milchmischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben (das nennt man „Temperieren“), damit das Ei nicht stockt. Gebt alles zurück in den Topf und erhitzt die Masse bei niedriger Hitze weiter, bis sie leicht eindickt (sie sollte nicht kochen!). Lasst die fertige Eiscreme-Basis vollständig abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Schritt 3: Ab in die Eismaschine (oder den Gefrierschrank!)
- Mit Eismaschine: Gebt die gut gekühlte Eisbasis in eure Eismaschine und lasst sie nach Herstelleranweisung cremig rühren. Wenn das Eis fast fertig ist (etwa 5 Minuten vor Schluss), fügt ihr die abgekühlte Pflaumenmasse hinzu und lasst sie unterrühren, sodass ein schöner Swirl entsteht.
- Ohne Eismaschine: Füllt die gekühlte Basis in eine gefrierfeste Schüssel. Stellt sie ins Gefrierfach. Rührt die Masse in den ersten Stunden alle 30-60 Minuten kräftig durch, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Wenn das Eis fester wird, hebt die Pflaumenmasse unter.
Schritt 4: Genießen!
Lasst das Eis im Gefrierfach noch etwas fester werden (ca. 4 Stunden). Holt es vor dem Servieren kurz aus dem Gefrierfach, damit es die perfekte Konsistenz bekommt.
Warum Eis im Winter?
Ganz einfach: Weil wir es uns verdient haben! Eis im Winter schmilzt nicht so schnell, was bedeutet, dass wir jeden einzelnen Bissen in Ruhe genießen können. Es bringt Freude in die manchmal graue Jahreszeit und ist das perfekte, festliche Dessert, das euren Gästen (und euch selbst!) ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Viel Spaß beim Nachmachen und einkuscheln!
- Gebrannte Mandel Eis: Der absolute Weihnachtsmarkt-Klassiker!
Das Rezept findest Du hier.
